કારેલા ચાટ : પશ્ચિમ ઉત્તરપ્રદેશ અને મધ્યપ્રદેશનો ફેમસ. PTN News
કારેલા ચાટ પશ્ચિમ ઉત્તરપ્રદેશ અને મધ્યપ્રદેશમાં ફેમસ છે સ્ટ્રીટફૂડ તરીકે ઓળખાય છે. કારેલા ચાટ ચંપાકલી તરીકે પણ ઓળખાય છે. કારેલા ચાટા કારેલાથી નથી નથી બનતી પરંતુ તેનો આકાર કારેલા જેવો હોય છે. જેથી કારેલાના નામે ઓળખાય છે. નોંધી લો રેસિપિ અને તમે પણ કરો ટ્રાય ઘરે જ.
સામગ્રી:-
500 ગ્રામ મેંદો
એક ચમચી જીરું
એક ચમચી અધકરચાં વાતેલો કાળામરી
એક ચમચી અજમો
સ્વાદ અનુસાર મીઠું
125 મીલી તેલ
સર્વ માટે
બે બાફેલાં બટાકાં
એક કપ દહીં
સ્વાદ અનુસાર મીઠું
સ્વાદ અનુસાર સંચળ
અડધો કપ ગળી ચટણી
એક ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર
અડધો કપ લીલી ચટણી
ચમચી લાલ મરચું
એક કપ ઝીણી સેવ
એક કપ દાડમના દાણા
રીત:-
સૌપ્રથમ કારેલા નમકીન માટે લોટ બાંધી લો. એક બાઉલમાં મેંદો, જીરું, કાળામરી, મીઠું અને અજમો લો. ત્યારબાદ અંદર મોણ માટે 125 મીલી તેલ લઈ મસળી લો. ત્યારબાદ અંદર થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા જાઓ અને પૂરી કરતાં પણ કડક લોટ બાંધી લો. લોટ બાંધીને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને સેટ થવા મૂકી દો.
ત્યારબાદ લોટના લીંબુના આકારના લુવા બનાવી લો. ત્યારબાદ લુવામાંથી પાતળી રોટલી વણો. રોટલીની કિનારીએ એક-એક સેમી જેટલી જગ્યા છોદી લાંબા-લાંબા ઊભા કાપા કરો. ત્યારબાદ કાપાની સ્ટ્રીપ ઊભી રહે એ રીતે રોટલીનો ગોળ-ગોળ રોલ કરો અને બન્ને કીનારીને કારેલાની જેમ પેક કરવી, ચોંચ જેવો આકાર કરવો. બધા જ ગોળામાંથી આ રીતે કારેલા બનાવી લો.
હવે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે એકદમ ધીમી આંચે વારાફરથી બધાં કારેલાં તળી લેવાં. કારેલાં લાઇટ બ્રાઉન અને એકદમ ક્રિસ્પી બનશે. ઠંડાં કરીને આ કારેલાંને એક મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે અને ચા સાથે નાસ્તામાં પણ ખાઇ શકાય છે.
ચાટ બનાવવા માટે એક પ્લેટમાં ત્રણ કારેલાં મૂકો. ઉપર બાફેલા બટાકાના થોડા ટુકડા મૂકો. હવે ઉપર દહીં, ગળી ચટણી, ગ્રીન ચટણી નાખો, ત્યારબાદ ઉપર મીઠું, સંચળ, જીરું અને લાલ મરચું ભભરાવો. હવે ઉપર સેવ અને દાડમ નાખી સર્વ કરો.
“તમે આ આર્ટીકલ PTN News ના માધ્યમ થી વાંચી રહ્યા છો. તદ્દન નવી, ઉપયોગી, લાભદાયી અને સચોટ માહિતીવાળા આવા જ આર્ટિકલ વાંચવા માટે અમારા ફેસબુક પેજ PTN News લાઈક કરો.
જો તમને આ આર્ટિકલ પસંદ આવ્યો હોય તો અન્ય મિત્રો સાથે SHARE કરજો.“